Ashak Afghan met Vegetarische Vulling
Ashak is een heerlijk Afghaans gerecht bestaande uit dumplings gevuld met prei en kruiden, geserveerd met een yoghurt-knoflooksaus en een tomatensaus. Deze vegetarische variant is een smakelijke en lichte maaltijd.
Ingrediënten
- prei
- koriander
- munt
- gember
- knoflook
- kurkuma
- komijn
- chilipoeder
- zout
- peper
- wontonvellen
- griekse yoghurt
- knoflook
- gedroogde munt
- tomatenpuree
- olijfolie
- gepelde tomaten
- gedroogde koriander
Bereidingswijze
- Bereid de vulling: Meng de prei, koriander, munt, gember, knoflook, kurkuma, komijn, chilipoeder, zout en peper in een kom.
- Vul de wontonvellen: Leg een kleine hoeveelheid vulling (ongeveer 1 theelepel) in het midden van elk wontonvel. Bevochtig de randen met water en vouw ze dicht tot driehoekjes of andere vormen.
- Kook de dumplings: Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de ashak toe en kook ze 5-7 minuten, of tot ze boven komen drijven.
- Bereid de yoghurt-knoflooksaus: Meng de Griekse yoghurt met de geperste knoflook, gedroogde munt, zout en peper.
- Bereid de tomatensaus: Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort aan. Voeg de gepelde tomaten en gedroogde koriander toe. Laat de saus 15-20 minuten sudderen, of tot hij is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer: Schep de gekookte ashak op een bord. Giet er de yoghurt-knoflooksaus en de tomatensaus overheen. Garneer eventueel met extra verse kruiden.
Loading…