Arroz con Mariscos
Een smaakvol Peruaans rijstgerecht met diverse zeevruchten, vol van smaak en kleur.
Ingrediënten
- olijfolie
- rode ui fijngesneden
- knoflook fijngehakt
- rode paprika in blokjes
- tomaat ontveld en in blokjes
- witte wijn
- visbouillon
- rijst bijv. arborio of langkorrel
- saffraandraadjes of kurkuma
- garnalen gepeld en schoongemaakt
- mosselen schoongemaakt
- calamari ringen
- verse koriander gehakt
- zout
- zwarte peper
- citroensap
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of paellapan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui glazig.
- Voeg de knoflook en rode paprika toe en bak kort mee tot de paprika zacht begint te worden.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat een paar minuten sudderen tot ze zacht zijn.
- Giet de witte wijn erbij en laat deze inkoken.
- Voeg de visbouillon en de saffraandraadjes (of kurkuma) toe. Breng aan de kook.
- Voeg de rijst toe, roer goed door en laat de rijst op laag vuur sudderen, afgedekt, tot deze bijna gaar is (ongeveer 15-18 minuten). Roer af en toe.
- Voeg de garnalen, mosselen en calamari ringen toe aan de pan. Dek opnieuw af en laat nog 5-7 minuten sudderen, tot de zeevruchten gaar zijn en de mosselen open staan.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Roer de verse koriander erdoor.
Loading…