Arroz con Gandules Puertorriqueño
Een klassiek Puertoricaans rijstgerecht met duivenerwten, varkensvlees en sofrito, vol van smaak en perfect als hoofdgerecht.
Ingrediënten
- lange korrel rijst
- duivenerwten
- varkensschouder
- sofrito
- tomatenpuree
- olijfolie
- knoflook
- groene paprika
- rode paprika
- ui
- kruidenbouillon
- sazón met achiote
- oregano
- zout
- zwarte peper
- laurierblad
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de blokjes varkensschouder toe en bak ze aan alle kanten bruin.
- Voeg de fijngehakte ui, groene paprika, rode paprika en knoflook toe aan de pan. Bak gedurende 3-4 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de sofrito en tomatenpuree toe. Roer goed door en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de gespoelde rijst, duivenerwten, kruidenbouillon, sazón met achiote, oregano, laurierblad, zout en peper toe. Roer alles goed door.
- Breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, dek de pan af, verlaag het vuur naar laag en laat het 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat hem afgedekt nog 5 minuten rusten. Verwijder het laurierblad. Roer de rijst voorzichtig los met een vork.
Loading…