Argentijnse Milanesa con Arroz

Ingrediënten

• biefstuk bijvoorbeeld schnitzel of dun gesneden biefstuk
• bloem
• eieren
• paneermeel
• zout
• zwarte peper
• plantaardige olie
• rijst
• water
• boter
• zout

Bereidingswijze

1. Bereid de rijst: Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is. Doe de rijst, water en zout in een pan met een goed sluitend deksel. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten met het deksel erop. Roer de boter erdoor.
2. Bereid de milanesa's: Klop de biefstukplakken dunner met een vleeshamer of de onderkant van een pan. Kruid beide kanten met zout en peper.
3. Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de geklutste eieren en één met paneermeel.
4. Haal elke biefstukplak eerst door de bloem, zorg dat beide kanten bedekt zijn. Schud overtollige bloem eraf.
5. Dompel de bebloemde plak vervolgens in de geklutste eieren, laat overtollig ei eraf druipen.
6. Rol de plak tenslotte in het paneermeel, druk goed aan zodat het paneermeel blijft plakken. Zorg voor een gelijkmatige dekking aan beide kanten.
7. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet ongeveer 1-2 cm diep zijn.
8. Bak de milanesa's in porties, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Voorkom dat de pan te vol raakt, anders worden ze niet knapperig.
9. Haal de gebakken milanesa's uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
10. Serveer de Argentijnse Milanesa warm met de gekookte rijst. Optioneel kun je een partje citroen serveren om erover uit te knijpen.