Argentijnse Empanadas met Rundvlees

Ingrediënten

• kant-en-klare empanada deegschijven
• rundergehakt
• ui
• rode paprika
• knoflook
• olijfolie
• komijnpoeder
• paprikapoeder
• oregano gedroogd
• zout
• zwarte peper
• gekookte eieren
• groene olijven
• ei

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
2. Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het rul, waarbij je eventueel overtollig vet afgiet. Voeg de komijn, paprikapoeder, oregano, zout en peper toe. Meng goed door en laat nog 5 minuten sudderen.
3. Haal de pan van het vuur. Roer de fijngehakte gekookte eieren en olijven erdoor (indien gebruikt). Laat het mengsel volledig afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een bakplaat met bakpapier.
5. Leg een empanada deegschijf op een schoon werkoppervlak. Schep ongeveer 2-3 eetlepels van het afgekoelde gehaktmengsel in het midden van de deegschijf. Zorg ervoor dat je de randen vrijhoudt.
6. Bestrijk de randen van de deegschijf lichtjes met water. Vouw de deegschijf dubbel om een halve maan te vormen en druk de randen stevig aan. Gebruik een vork om de randen verder te dichten en te versieren (repulgue).
7. Herhaal dit proces met de resterende deegschijven en het gehaktmengsel.
8. Leg de gevulde empanadas op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant van elke empanada met het geklopte ei.
9. Bak de empanadas in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
10. Laat de empanadas iets afkoelen voordat je ze serveert. Ze zijn heerlijk warm of op kamertemperatuur.