Argentijnse Dulce de Leche Taart

Ingrediënten

• bloem
• koude boter
• poedersuiker
• eigeel
• ijskoud water
• dulce de leche
• roomkaas
• slagroom
• vanille-extract
• chocoladeschaafsel

Bereidingswijze

1. Maak de bodem: Meng in een kom de bloem en poedersuiker. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig geheel. Voeg het eigeel en een eetlepel ijskoud water toe. Kneed kort tot een samenhangend deeg. Voeg indien nodig nog wat water toe. Wikkel in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (ongeveer 24 cm diameter). Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem blind met bakpapier en bakbonen voor 15 minuten. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog 5-10 minuten tot de bodem goudbruin is. Laat afkoelen.
3. Bereid de vulling: Klop in een kom de dulce de leche met de roomkaas en vanille-extract tot een gladde crème.
4. Klop in een aparte kom de slagroom stijf.
5. Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het dulce de leche-mengsel tot een luchtige vulling.
6. Schep de vulling in de afgekoelde taartbodem en strijk glad.
7. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer eventueel met chocoladeschaafsel voor het serveren.