Arancini Siciliani Tradizionali
Gouden, gefrituurde rijstballetjes gevuld met een heerlijke ragù en mozzarella, een Siciliaanse klassieker.
Ingrediënten
- arborio rijst
- rundergehakt
- varkensgehakt
- ui
- wortel
- selderij
- tomatenpuree
- gepelde tomaten
- rode wijn
- erwten
- mozzarella
- parmezaanse kaas
- eieren
- paneermeel
- saffraan
- olijfolie
- zout
- peper
- plantaardige olie
Bereidingswijze
- Bereid de ragù: Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui, wortel en selderij tot ze zacht zijn.
- Voeg het runder- en varkensgehakt toe en bak het rul. Giet de rode wijn erbij en laat het verdampen.
- Voeg de tomatenpuree en gepelde tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de ragù minstens 45 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend.
- Kook de rijst: Breng water aan de kook met een snufje saffraan. Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de Parmezaanse kaas door de gekookte rijst en laat afkoelen.
- Maak de arancini: Neem een handvol rijst en maak er een kuiltje in. Vul het kuiltje met een lepel ragù, een paar erwten en een paar blokjes mozzarella. Sluit de rijst om de vulling en vorm er een bal van.
- Klop de eieren los in een kom. Rol de rijstballen eerst door de eieren en daarna door het paneermeel.
- Frituur de arancini: Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 175°C. Frituur de arancini in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de arancini uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.
Loading…