Afghaanse Tomaten-Uiensoep
Een warme en smaakvolle Afghaanse soep, rijk aan de smaken van rijpe tomaten en zoete uien, perfect voor een koude dag.
Ingrediënten
- olijfolie
- uien
- knoflook
- tomaten
- groentebouillon
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkumapoeder
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de gehakte tomaten, groentebouillon, komijn, koriander en kurkuma toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de soep sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 20 minuten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Pureer eventueel met een staafmixer voor een gladdere textuur, of laat hem rustiek.
- Serveer de soep heet, gegarneerd met verse koriander.
Loading…