Afghaanse Qorma e-Bamia

Ingrediënten

• lamsvlees in blokjes
• verse okra
• uien fijngehakt
• tomaten gepeld en gehakt
• knoflook fijngehakt
• gember geraspt
• korianderpoeder
• komijnpoeder
• kurkumapoeder
• gemalen kaneel
• zout
• zwarte peper
• plantaardige olie
• verse koriander gehakt
• citroensap

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de lamsvleesblokjes toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2. Voeg de fijngehakte uien toe aan dezelfde pan en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
3. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
4. Voeg de tomaten, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder en kaneel toe. Roer goed door en laat het mengsel 5 minuten sudderen.
5. Doe het aangebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg zout en peper toe. Giet er genoeg water bij om het vlees net te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 45 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
6. Voeg de schoongemaakte okra toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig en laat het nog 15-20 minuten sudderen, of tot de okra gaar en zacht is, maar niet te papperig.
7. Proef en breng de stoofpot op smaak met extra zout en peper indien nodig. Garneer met verse koriander en serveer met een scheutje citroensap indien gewenst. Serveer heet, bij voorkeur met rijst of naanbrood.