Afghaanse Pompoensoep
Een verwarmende en smaakvolle Afghaanse pompoensoep, verrijkt met kruiden en een vleugje yoghurt.
Ingrediënten
- pompoen zoals butternut
- ui
- knoflook
- gember
- groente- of kippenbouillon
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkuma
- chilivlokken
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- yoghurt naturel
- verse koriander
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de pompoenblokjes, komijn, koriander, kurkuma en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Roer goed door en bak 2-3 minuten mee.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met een lepel yoghurt en verse koriander.
Loading…