Afghaanse Mantu

Ingrediënten

• bloem
• warm water
• zout
• lamsgehakt
• ui
• koriander
• komijnpoeder
• zwarte peper
• zout
• tomatenpuree
• olijfolie
• tomaten
• knoflook
• yoghurt
• knoflook
• gedroogde munt

Bereidingswijze

1. Voor het deeg: Meng bloem, zout en geleidelijk warm water tot een soepel deeg. Kneed 5-10 minuten tot het glad is. Dek af en laat 30 minuten rusten.
2. Voor de vulling: Meng het lamsgehakt met fijngesneden ui, koriander, komijnpoeder, zwarte peper en zout. Kneed goed door.
3. Voor de tomatensaus: Verhit olijfolie in een pan. Fruit de knoflook kort aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de gehakte tomaten toe, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
4. Rol het deeg dun uit op een licht bebloemd oppervlak. Snijd het in vierkanten van ongeveer 8x8 cm.
5. Leg een theelepel van de vleesvulling in het midden van elk deegvierkant. Vouw de hoeken van het deeg naar elkaar toe en knijp ze goed dicht om een bundeltje te vormen. Zorg dat er geen lucht in zit.
6. Bereid een stoompan voor. Zorg dat het water kookt. Plaats de mantu in de stoommandjes (zorg dat ze elkaar niet raken) en stoom ze 20-25 minuten tot het deeg gaar is en de vulling door en door warm.
7. Voor de yoghurtsaus: Meng de yoghurt met de geperste knoflook en gedroogde munt (indien gebruikt).
8. Serveer de gestoomde mantu warm, overgoten met de tomatensaus en een flinke schep yoghurtsaus.