Afghaanse Mantu Royale
Een verfijnde versie van de traditionele Afghaanse Mantu, gestoomde dumplings gevuld met gekruid lamsgehakt en geserveerd met een rijke yoghurtsaus en een vleugje munt.
Ingrediënten
- bloem
- lauwwarm water
- zout
- lamsgehakt
- ui
- knoflook
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- zwarte peper
- zout
- yoghurt
- knoflook
- gedroogde munt
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng de bloem, 1 theelepel zout en geleidelijk het lauwwarme water tot een soepel deeg. Kneed ongeveer 5-10 minuten. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Fruit de fijngehakte ui in olijfolie tot glazig. Voeg het lamsgehakt toe en bak rul. Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, koriander, peper en zout toe. Bak nog 2 minuten mee. Laat afkoelen.
- Rol het deeg dun uit en snijd het in vierkanten van ongeveer 7x7 cm. Leg een theelepel van de vulling in het midden van elk vierkant. Vorm de dumplings door de hoeken naar elkaar toe te brengen en goed dicht te knijpen, zodat er een soort zakje ontstaat.
- Stoom de Mantu: Plaats de gevormde Mantu in een stoompan en stoom ze ongeveer 20-25 minuten, of tot het deeg gaar is en de vulling door en door warm.
- Maak de yoghurtsaus: Meng de yoghurt met de fijngehakte knoflook en gedroogde munt. Breng op smaak met zout.
- Serveer de Mantu warm, besprenkeld met de yoghurtsaus. Garneer eventueel met verse munt of een beetje chilivlokken.
Loading…