Afghaanse Mantu met Knoflookyoghurt
Traditionele Afghaanse gestoomde dumplings gevuld met gekruid lamsgehakt, geserveerd met een verfrissende knoflookyoghurt en een tomatensaus.
Ingrediënten
- bloem
- warm water
- zout
- lamsgehakt
- ui
- koriander
- komijnpoeder
- peper
- zout
- yoghurt
- knoflook
- munt
- tomaten
- ui
- knoflook
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- chilivlokken
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng bloem, warm water en zout tot een stevig deeg. Kneed 5-10 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Meng het lamsgehakt met de fijngehakte ui, koriander, komijnpoeder, peper en zout. Goed mengen.
- Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 8x8 cm.
- Vul de dumplings: Leg een theelepel vulling in het midden van elk vierkant. Vouw de hoeken van het deeg samen om een pakketje te vormen. Zorg dat de randen goed gesloten zijn.
- Stoom de mantu: Plaats de mantu in een stoommandje of stoomoven. Stoom gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg gaar is en de vulling door en door warm is.
- Maak de knoflookyoghurt: Meng de yoghurt met de fijngehakte knoflook, munt (indien gebruikt) en een snufje zout.
- Maak de tomatensaus: Verhit olijfolie in een pan. Fruit de fijngehakte ui en knoflook. Voeg de tomaten, korianderpoeder, komijnpoeder en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Laat 10-15 minuten sudderen.
- Serveer: Leg de gestoomde mantu op een bord. Lepel er de tomatensaus en knoflookyoghurt overheen.
Loading…