Afghaanse Mantu
Traditionele Afghaanse gestoomde dumplings gevuld met gekruid gehakt en geserveerd met een yoghurtsaus en tomatensaus.
Ingrediënten
- bloem
- water
- zout
- lamsgehakt of rundgehakt
- ui
- koriander
- komijnpoeder
- zwarte peper
- tomatenpuree
- yoghurt
- knoflook
- gedroogde munt
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng de bloem en 1/2 theelepel zout. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Maak de vulling: Meng het gehakt met de fijngehakte ui, koriander, komijn, zwarte peper, tomatenpuree en de resterende 1/2 theelepel zout. Kneed goed door.
- Rol het deeg dun uit en snijd het in vierkanten van ongeveer 7x7 cm.
- Plaats een theelepel van de vulling in het midden van elk deegvierkant. Vouw de hoeken naar het midden om een pakketje te vormen en knijp de randen goed dicht.
- Stoom de mantu in een stoompan gedurende 25-30 minuten, of tot het deeg gaar is en de vulling door en door warm.
- Maak de yoghurtsaus: Meng de yoghurt met de gehakte knoflook en optioneel de gedroogde munt. Breng op smaak met zout.
- Maak de tomatensaus: Verhit de olijfolie in een pan en bak kort de tomatenpuree. Voeg een beetje water toe en laat sudderen tot een saus ontstaat.
- Serveer de gestoomde mantu warm, overgoten met de yoghurtsaus en de tomatensaus.
Loading…