Afghaanse Lamskorma

Ingrediënten

• lamsbout in blokjes
• uien fijngesneden
• knoflook fijngehakt
• gember geraspt
• tomatenblokjes uit blik
• yoghurt naturel
• amandelmelk of gewone melk
• korianderpoeder
• komijnpoeder
• kurkumapoeder
• garam masala
• chilipoeder
• zout
• zwarte peper
• ghee geklaarde boter of plantaardige olie
• verse koriander grof gehakt
• rijst

Bereidingswijze

1. Verhit de ghee of olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur.
2. Voeg de blokjes lam toe en braad ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
3. Voeg de fijngesneden uien toe aan dezelfde pan en bak ze glazig en lichtbruin, ongeveer 5-7 minuten.
4. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak deze 1 minuut mee tot het geurig is.
5. Roer de korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, garam masala en chilipoeder erdoor. Bak de specerijen 1 minuut mee.
6. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met zout en peper. Laat dit 5 minuten sudderen.
7. Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de amandelmelk toe en roer goed door.
8. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat de korma minimaal 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is.
9. Roer in de laatste 10 minuten de yoghurt erdoor. Zorg ervoor dat de korma niet meer kookt nadat de yoghurt is toegevoegd, om schiften te voorkomen.
10. Garneer met verse koriander en serveer de Afghaanse lamskorma heet met rijst.