Afghaanse Kippenbouillon met Rijst

Ingrediënten

• kippenbouten
• ui
• gember
• knoflook
• kurkuma
• korianderpoeder
• komijnpoeder
• zwarte peper
• zout
• water of kippenbouillon
• basmatirijst
• verse koriander

Bereidingswijze

1. Verhit een beetje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de kippenbouten aan alle kanten goudbruin.
2. Voeg de gesneden ui toe en bak mee tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de geraspte gember en gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurt.
4. Voeg de kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, zwarte peper en zout toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee.
5. Giet het water of de kippenbouillon in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de bouillon ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
6. Haal de kippenbouten uit de pan en laat ze iets afkoelen. Verwijder het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes.
7. Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Voeg het kipvlees terug aan de bouillon toe. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
9. Serveer de Afghaanse kippenbouillon heet, met een portie basmatirijst ernaast. Garneer met verse koriander.