Afghaanse Kabuli Pulao
Een heerlijk en smaakvol Afghaanse rijstgerecht, verrijkt met zoete wortels, rozijnen en malse kip.
Ingrediënten
- basmatirijst
- kipfilet
- ui
- wortelen
- rozijnen
- gehakte amandelen
- gehakte pistachenoten
- zonnebloemolie
- geklaarde boter ghee
- kurkuma
- kardemompoeder
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- zout
- zwarte peper
- water
Bereidingswijze
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze goudbruin is.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Voeg de kurkuma, kardemom, koriander, komijn, zout en peper toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee.
- Voeg de julienne gesneden wortelen toe. Bak ongeveer 5 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
- Voeg de geweekte en uitgelekte basmatirijst toe aan de pan. Roer voorzichtig om de rijst niet te breken.
- Voeg voldoende water toe om de rijst te bedekken (ongeveer 3.5 cups). Breng aan de kook, dek de pan af en laat sudderen op laag vuur voor ongeveer 15-20 minuten, of tot de rijst gaar is en al het water is opgenomen.
- Terwijl de rijst kookt, verhit de geklaarde boter (ghee) in een kleine koekenpan. Bak de rozijnen, gehakte amandelen en pistachenoten kort tot ze licht goudbruin zijn. Pas op dat ze niet verbranden.
- Schep de gekookte rijst voorzichtig in een serveerschaal. Verdeel de gebakken rozijnen en notenmengsel over de bovenkant.
Loading…