Afghaanse Gebakken Aubergines met Yoghurt

Zachte, gebakken aubergines geserveerd met een verfrissende yoghurtdressing, een klassiek Afghaans gerecht.

Ingrediënten

  • aubergines
  • zout
  • bloem
  • koolzaadolie of zonnebloemolie
  • yoghurt volvet
  • knoflook
  • verse munt
  • verse koriander
  • citroensap
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Leg de aubergineplakken op een bord en bestrooi ze royaal met zout. Laat ze ongeveer 15-20 minuten staan om overtollig vocht te laten onttrekken. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
  2. Bestuif de aubergineplakken licht met bloem. Schud het overtollige bloem eraf.
  3. Verhit een royale laag olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakken in porties goudbruin en gaar aan beide zijden. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten per kant.
  4. Haal de gebakken aubergines uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  5. Meng ondertussen in een kom de yoghurt, fijngehakte knoflook, munt, koriander, citroensap en zwarte peper. Breng op smaak met zout.
  6. Serveer de warme gebakken aubergines met een royale schep van de yoghurtdressing eroverheen.
Loading…