Afghaanse Borani Kadoo
Een heerlijk en traditioneel Afghaans gerecht van gestoofde pompoen met een romige yoghurt-knoflooksaus en een kruidige topping.
Ingrediënten
- pompoen
- ui
- knoflook
- tomatenpuree
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- chili vlokken
- plantaardige olie
- groentebouillon
- zout
- zwarte peper
- griekse yoghurt
- verse munt
- gedroogde munt
- walnoten
- granaatappelpitjes
Bereidingswijze
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut mee tot het begint te geuren.
- Roer de tomatenpuree, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder en chili vlokken erdoor. Bak dit ongeveer 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de blokjes pompoen toe aan de pan. Schep alles goed om zodat de pompoen bedekt is met het kruidenmengsel.
- Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de pompoen sudderen tot deze zacht is, ongeveer 25-30 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Breng de pompoen op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de verse munt, gedroogde munt, een snufje zout en peper. Dit is de borani saus.
- Serveer de gestoofde pompoen warm. Schep er een royale hoeveelheid borani saus over en garneer met de geroosterde walnoten en eventueel granaatappelpitjes.
Loading…