Afghaanse Bonen en Wortel Soep
Een hartverwarmende en voedzame Afghaanse soep boordevol bonen en wortelen, perfect voor een koude dag.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflook
- gember
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkumapoeder
- wortelen
- rode linzen
- kidneybonen
- groentebouillon
- tomatenpuree
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de komijn, koriander en kurkuma toe en roer goed door. Bak kort tot de specerijen geurig zijn.
- Voeg de gesneden wortelen toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg de afgespoelde rode linzen, kidneybonen, groentebouillon en tomatenpuree toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de soep sudderen gedurende 30-35 minuten, of tot de wortelen zacht zijn en de linzen gaar.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…