Afghaanse Bolani met Aardappelvulling

Lekkere Afghaanse platbroden gevuld met een kruidige aardappelpuree, perfect als lunch of snack.

Ingrediënten

  • bloem
  • lauwwarm water
  • zout
  • olijfolie
  • aardappelen
  • ui
  • koriander
  • komijnpoeder
  • chilivlokken
  • zout
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Maak het deeg: Meng de bloem, 1 theelepel zout en olijfolie in een kom. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
  2. Bereid de vulling: Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze fijn. Fruit de fijngesnipperde ui in een beetje olie glazig. Voeg de ui, gehakte koriander, komijnpoeder en chilivlokken toe aan de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed door.
  3. Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dunne cirkel (ongeveer 15-20 cm diameter).
  4. Verdeel de aardappelvulling over de helft van elke deegcirkel. Vouw de andere helft van het deeg eroverheen en druk de randen goed aan om een halvemaanvorm te creëren. Zorg dat de vulling goed is afgesloten.
  5. Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Bak de bolani aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
  6. Serveer de bolani warm, eventueel met een frisse yoghurtdip.
Loading…