Afghaanse Aushak met Yoghurt-Linzensaussaus
Heerlijke Afghaanse gestoomde dumplings gevuld met prei, geserveerd met een romige yoghurt-linzensaussaus en een vleugje munt.
Ingrediënten
- bloem
- warm water
- zout
- prei
- zonnebloemolie
- komijnpoeder
- zwarte peper
- yoghurt
- gekookte linzen
- knoflook
- munt
- gedroogde munt
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng bloem, zout en geleidelijk warm water tot een soepel deeg. Kneed 5-7 minuten. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Verhit zonnebloemolie in een pan. Fruit de fijngehakte prei tot het zacht is. Voeg komijn en peper toe. Laat afkoelen.
- Rol het deeg dun uit en snijd in vierkanten van ongeveer 7x7 cm.
- Leg een theelepel preivulling op elk deegvierkant. Vouw de randen om de vulling heen en knijp ze goed dicht om dumplings te vormen (bijvoorbeeld in een halvemaanvorm of een kleine zak).
- Stoom de dumplings in een stoommandje boven kokend water gedurende 10-12 minuten, tot het deeg gaar is.
- Maak de saus: Meng de yoghurt, gepureerde linzen, fijngehakte knoflook en gedroogde munt in een kom. Breng op smaak met zout.
- Serveer de gestoomde aushak warm, overgoten met de yoghurt-linzensaussaus en bestrooid met verse munt.
Loading…