Afghaanse Aushak
Traditionele Afghaanse dumplings gevuld met prei, geserveerd met een yoghurt-muntensaus en een tomatensaus met kikkererwten.
Ingrediënten
- bloem
- warm water
- zout
- prei
- olie
- zwarte peper
- yoghurt
- verse munt
- knoflook
- gepelde tomaten
- ui
- kikkererwten
- komijnpoeder
- chilivlokken
- korianderpoeder
- zout
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng bloem, zout en warm water tot een soepel deeg. Kneed 5-10 minuten. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Verhit olie in een pan en fruit de prei tot deze zacht is. Breng op smaak met peper. Laat afkoelen.
- Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Snijd in vierkanten van ongeveer 7x7 cm.
- Leg een theelepel vulling in het midden van elk deegvierkant. Vouw de randen naar elkaar toe en knijp goed dicht om dumplings te vormen.
- Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de aushak in porties gedurende 3-5 minuten, of tot ze boven komen drijven.
- Maak de yoghurtsaus: Meng de yoghurt met fijngehakte munt en geperste knoflook. Breng op smaak met zout.
- Maak de tomatensaus: Fruit de ui in wat olie in een pan. Voeg de gepelde tomaten, kikkererwten, komijn, chilivlokken (indien gebruikt) en koriander toe. Laat 10 minuten sudderen.
- Serveer de gekookte aushak warm, overgoten met de yoghurtsaus en de tomatensaus.
Loading…