Afghaanse Aush
Een hartige en voedzame Afghaanse noedelsoep, verrijkt met kruiden en lamsgehakt.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflook
- lamsgehakt
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- zout
- zwarte peper
- tomatenpuree
- gepelde tomaten
- groente- of lamsbouillon
- kikkererwten
- verse koriander
- yoghurt
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul, waarbij je eventueel vet afgiet.
- Roer de korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, zout en peper erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee om de smaak te verdiepen.
- Giet de grof gehakte tomaten en de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de kikkererwten toe en laat de soep nog 10 minuten sudderen.
- Serveer de aush warm, gegarneerd met verse koriander en eventueel een schepje yoghurt.
Loading…