Afghaanse Aush Soep
Een hartverwarmende en voedzame Afghaanse noedelsoep, rijk aan groenten en kruiden.
Ingrediënten
- kipfilet
- ui
- knoflook
- wortelen
- courgette
- tomatenblokjes
- kipbouillon
- linzen
- noedels
- kurkuma
- komijn
- korianderpoeder
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
- yoghurt
Bereidingswijze
- Verhit een beetje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes goudbruin en haal ze uit de pan. Zet apart.
- Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de wortelen, courgette, kurkuma, komijn en korianderpoeder toe. Roer goed door en bak 2-3 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes, kipbouillon en de afgespoelde linzen toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn.
- Voeg de gebakken kipblokjes en de noedels toe aan de soep. Kook nog 5-8 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de Afghaanse Aush heet, gegarneerd met verse koriander en eventueel een lepel yoghurt.
Loading…