Ackee en Zoute Vis

Ingrediënten

• ackee blik
• gezouten vis bakkeljauw
• ui
• tomaten
• scotch bonnet peper
• groene paprika
• knoflook
• verse tijm
• zwarte peper
• plantaardige olie
• verse lente-ui
• zout

Bereidingswijze

1. Week de gezouten vis in heet water gedurende 30 minuten, spoel en dep droog. Kook de vis in water tot deze zacht is, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen en pluk de vis in kleine stukjes.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
3. Voeg de ui, paprika, Scotch bonnet peper en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de tomaten, tijm en zwarte peper toe. Bak nog 3 minuten.
5. Voeg de gekookte vis toe en bak 2 minuten mee.
6. Voeg de ackee voorzichtig toe aan de pan en roer voorzichtig door. Verwarm alles goed door, ongeveer 3-5 minuten. Proef en voeg zout toe indien nodig.
7. Garneer met lente-ui en serveer warm, vaak met gebakken brood of dumplings.