Paprika bevat meer vitamine C dan een sinaasappel

Ontdek waarom de paprika de onbekende kampioen van de vitamine C is

Ontdek waarom de paprika de onbekende kampioen van de vitamine C is

De sinaasappel staat al decennialang te boek als hét symbool voor vitamine C. Bij een naderende verkoudheid of een gebrek aan energie grijpen we automatisch naar dit bekende citrusfruit. Toch laat de praktijk in de supermarkt en op de weegschaal een heel ander beeld zien. Wie honderd gram rode paprika vergelijkt met honderd gram sinaasappel, ziet dat de paprika per gram meer van deze weerstandsfactor levert. Het is een opvallend verschil dat de verhoudingen in onze dagelijkse voeding in een ander daglicht zet. Dat we de sinaasappel nog steeds associaties geven met vitamine C, heeft vooral te maken met onze eetgewoonten. We eten sinaasappels vaker als tussendoortje en persen ze met liters tegelijk uit tot sap. Deze consistente en grotere consumptie houdt de associatie levend, los van de daadwerkelijke concentratie per gram in de vrucht. De paprika belandt immers vaker in de soep, salade of warme maaltijd, waardoor we minder snel stilstaan bij de voedingswaarde van dit knapperige gewas. Niet elke paprika levert overigens dezelfde hoeveelheid op. De kleur van de vrucht speelt hierbij een bepalende rol in het rijpingsproces. Rode en gele paprika's bevatten doorgaans aanzienlijk meer vitamine C dan hun groen gekleurde tegenhangers. Dit komt doordat de concentratie van deze voedingsstof geleidelijk toeneemt naarmate de paprika langer aan de plant hangt en verder kleurt in de zon. Een groene paprika is simpelweg een onrijp exemplaar dat eerder is geplukt. Het loont dus om te variëren in de kleuren die je op je bord legt tijdens de maaltijd. Door te kiezen voor rijpe, gekleurde groenten haal je op een eenvoudige manier meer voedingsstoffen binnen zonder dat je direct naar supplementen hoeft te grijpen. Volgens voedingswetenschapper Linda de Vries van de WUR is het vooral de combinatie van verschillende plantaardige producten die bijdraagt aan een gevarieerd voedingspatroon. Een simpele aanpassing in je dagelijkse boodschappenlijst zorgt er zo voor dat je ongemerkt meer profijt haalt uit je groenten.
Loading...