Kokosbloesemsuiker: waarom het duurder is en of dat het waard is

Van sap tot suikerkorrel: dit is wat er achter het prijskaartje van kokosbloesemsuiker schuilt

Kokosbloesemsuiker staat al een tijdje bekend als het bruine, ietwat karamelachtige alternatief voor gewone kristalsuiker. Wie door de biologische winkel loopt, ziet meteen dat het product een flink stuk duurder is dan de traditionele variant uit de supermarkt. Dat roept bij veel consumenten de vraag op waar dat prijsverschil vandaan komt. Volgens voedingswetenschapper Linda de Vries van de WUR heeft dat vooral te maken met de manier waarop het zoetmiddel tot stand komt. ## Hoe kokosbloesemsuiker wordt gemaakt Kokosbloesemsuiker wordt gewonnen uit het sap van de bloesem van de kokospalm. Dit is een arbeidsintensief proces dat bijdraagt aan de hogere prijs. Boeren moeten hoog klimmen in de palmbomen om het sap met de hand op te vangen uit de afgesneden bloemknoppen. Vervolgens wordt dit sap direct ingekookt tot een dikke suikermassa die kristalliseert. Omdat machinale oogst in dit geval vrijwel onmogelijk is, kost het verzamelen en verwerken veel tijd en handkracht. ## De claim over glycemische index Naast de ambachtelijke bereiding is marketing vaak een drijvende kracht achter de populariteit van het product. Er wordt regelmatig beweerd dat deze suiker een betere keuze is voor de bloedsuikerspiegel. Kokosbloesemsuiker heeft een iets lagere glycemische index dan gewone suiker, al is het verschil kleiner dan sommige marketing suggereert, en de praktische impact bij normale consumptie beperkt. Je lichaam verwerkt het suiker in grote lijnen op dezelfde manier als riet- of bietsuiker. ## Is de hogere prijs het waard Wie op zoek is naar een marginaal lagere glycemische index kan het verschil de extra kosten rechtvaardigen, maar als vervanging voor een algeheel lagere suikerinname biedt het weinig voordeel. Suiker blijft suiker, ongeacht de herkomst van de plant. Wie minder suiker wil binnenkrijgen, schiet daarom meer op met het verminderen van de totale hoeveelheid dan met het wisselen van de suikersoort. ## Een bewuste keuze in de keuken Wie puur van de smaak geniet en het ambachtelijke aspect waardeert, haalt met kokosbloesemsuiker een fijne smaakmaker in huis voor baksels of koffie. Het past prima binnen een gevarieerd voedingspatroon zolang je het met mate gebruikt. Vraag je je af wat past bij jouw persoonlijke voedingspatroon, dan kan een diëtist je hier gericht over adviseren zonder dat je vastzit aan dure vervangers.