Honing per soort: waarin verschilt Manuka van gewone honing

Van de Manuka-struik in Nieuw-Zeeland tot je keukenkastje

Van de Manuka-struik in Nieuw-Zeeland tot je keukenkastje

Als je door het schap met zoetwaren loopt, zie je tientallen soorten honing staan. De prijzen lopen flink uiteen, van een paar euro voor een grote knijpfles tot potten die vele malen duurder zijn. Die hogere prijs zie je vooral bij Manuka honing. Maar wat maakt deze variant nu zo anders dan de pot die je al jaren in de kast hebt staan? Manuka honing dankt zijn naam aan de bijen die zich voeden met de nectar van de Manuka-struik. Deze struik groeit in de ruige natuur van Nieuw-Zeeland. Wat deze honing uniek maakt, is de van nature hoge concentratie van een specifieke stof genaamd methylglyoxal. Dit bestanddeel komt in veel honingsoorten wel voor, maar in aanzienlijk lagere hoeveelheden. De combinatie van een beperkt geografisch gebied en deze specifieke chemische samenstelling heeft Manuka honing verheven tot een premium product op de internationale markt. Omdat de struik alleen in bepaalde regio's groeit en de oogst afhankelijk is van het seizoen, is het aanbod beperkt. Vraag en aanbod bepalen zo grotendeels het prijskaartje dat aan de potten hangt. Voor wie honing simpelweg gebruikt als zoetmaker in de thee of over de Griekse yoghurt, biedt gewone honing een vergelijkbare functie. Je betaalt dan een aanzienlijk lagere prijs voor een product dat qua smaak en zoete kracht prima voldoet aan de dagelijkse verwachtingen in de keuken. Het specifieke voordeel van Manuka honing is vooral relevant voor andere toepassingen waarin de unieke stof methylglyoxal een rol speelt. Wie honing puur zoekt om de havermout op smaak te brengen, heeft aan de standaardsoort uit de supermarkt dan ook een meer dan prima alternatief. Zok je iets speciaals voor een specifiek doel, dan kan de verdieping naar deze Nieuw-Zeelandse honing de moeite waard zijn.
Loading...