Blikbonen versus gedroogde bonen: verandert de voedingswaarde

Ontdek of gedroogde bonen echt gezonder zijn dan de handige variant uit blik

Ontdek of gedroogde bonen echt gezonder zijn dan de handige variant uit blik

## Wat er tijdens het inblikken gebeurt Bonen in blik zijn al gekookt en vervolgens onder druk verhit voor houdbaarheid, wat een deel van bepaalde hittegevoelige voedingsstoffen kan verminderen. Dit industriële proces zorgt ervoor dat de bonen direct klaar zijn voor gebruik, maar het vraagt wel om een industriële verhitting die impact heeft op de structuur en samenstelling. Toch betekent dit niet dat de bonen al hun kracht verliezen in de fabriek. Het kookproces is immers vergelijkbaar met wat je thuis op het vuur doet, al werkt de hogedrukpan in de fabriek net wat intensiever dan een pan op een doorsnee fornuis. ## Wat vrijwel gelijk blijft Eiwit, vezels en mineralen blijven grotendeels behouden bij dit proces, wat betekent dat het voedingsverschil met zelfgekookte, gedroogde bonen kleiner is dan vaak wordt aangenomen. Je krijgt met een blikje kikkererwten of zwarte bonen nog steeds een flinke portie voedingsstoffen binnen die bijdragen aan een verzadigd gevoel. Wie kiest voor gemak hoeft zich dus geen zorgen te maken over een minderwaardig product. De macronutriënten en de meeste micronutriënten trotseren het inblikken en de verhitting zonder grote problemen, waardoor je dagelijkse portie peulvruchten net zo waardevol blijft. ## Waar wel op te letten valt Het vocht waarin blikbonen worden bewaard, bevat vaak toegevoegd zout, wat het spoelen van blikbonen voor gebruik een simpele manier maakt om de natriuminname te verlagen. Een korte spoelbeurt onder de kraan spoelt een groot deel van dat overtollige zout direct weg. Daarnaast loont het om even op het etiket te kijken als je liever minder zout binnenkrijgt, want sommige merken bieden varianten aan zonder toegevoegd zout. Zo haal je het maximale uit je peulvruchten, of je nu kiest voor de snelheid van blik of de bewuste route van zelf wellen en koken.
Loading...