Vitello Tonnato Vegetarisch
Een vegetarische versie van de klassieke Vitello Tonnato, met een romige tonijnsaus en zachte groenten.
Ingrediënten
- aubergine
- courgette
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- vegetarische tonijn
- mayonaise
- kappertjes
- citroensap
- peterselie
- rucola
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de plakken aubergine en courgette met olijfolie, bestrooi met zout en peper.
- Gril de groenten in de oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Maak ondertussen de tonijnsaus: meng de vegetarische tonijn, mayonaise, kappertjes en citroensap in een blender of keukenmachine tot een gladde saus.
- Leg de gegrilde groenten op een bord. Verdeel de tonijnsaus erover. Garneer met peterselie en rucola.
Loading…