Vegetarische Indiase Biryani
Een geurige en smaakvolle Indiase rijstschotel, boordevol groenten en aromatische specerijen.
Ingrediënten
- basmatirijst
- gemengde groenten
- rode ui
- tomaten
- gember-knoflookpasta
- yoghurt
- kurkumapoeder
- rode chilipoeder
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- garam masala
- zout
- olie of ghee
- kardemompeulen
- kruidnagels
- kaneelstokje
- laurierblaadjes
- verse koriander
- verse muntblaadjes
Bereidingswijze
- Meng de gemengde groenten met de yoghurt, kurkumapoeder, chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala, zout en gember-knoflookpasta. Laat minimaal 15 minuten marineren.
- Giet de geweekte rijst af. Kook de rijst in ruim water met zout tot hij voor 70% gaar is. Giet af en zet apart.
- Verhit de olie of ghee in een diepe pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de kardemompeulen, kruidnagels, kaneelstokje en laurierblaadjes toe en bak kort tot ze geuren.
- Voeg de fijngesneden rode ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de fijngesneden tomaten toe en bak mee tot ze zacht zijn.
- Voeg de gemarineerde groenten toe en bak ongeveer 5-7 minuten mee.
- Verdeel de gekookte rijst over de groentemix. Dek de pan goed af (gebruik eventueel aluminiumfolie onder het deksel om stoom te vangen) en laat op laag vuur 15-20 minuten stomen, zodat de rijst gaar wordt en de smaken zich mengen.
- Roer de biryani voorzichtig door met een vork. Garneer met verse koriander en muntblaadjes voor het serveren.
Loading…