Vegetarische Bolani met Zoete Aardappel en Spinazie
Een heerlijke vegetarische variant van de Afghaanse Bolani, gevuld met zoete aardappel, spinazie en kruiden, geserveerd met een frisse yoghurt dip.
Ingrediënten
- bloem
- water
- zout
- zoete aardappel
- spinazie
- ui
- knoflook
- gember
- koriander
- komijn
- kurkuma
- chilipoeder
- olie
- yoghurt
- munt
- citroensap
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng bloem, water en zout in een kom. Kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Kook de zoete aardappel blokjes gaar. Stoom of kook de spinazie kort. Hak de spinazie grof.
- Bak de ui, knoflook en gember in een pan met wat olie tot ze zacht zijn. Voeg de komijn, kurkuma en chilipoeder toe en bak kort mee.
- Meng de zoete aardappel, spinazie, uienmengsel en koriander in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een dunne cirkel.
- Verdeel de vulling over de helft van elke cirkel. Vouw de andere helft eroverheen en druk de randen goed dicht.
- Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de bolani aan beide kanten goudbruin en gaar.
- Maak de yoghurtdip: Meng yoghurt, munt en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de bolani warm met de yoghurtdip.
Loading…