Turkse Rijstsoep

Ingrediënten

• olijfolie
• ui
• knoflook
• rijst
• kip- of groentebouillon
• citroensap
• eidooiers
• verse peterselie
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.
2. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
3. Spoel de rijst af onder koud water en voeg deze toe aan de pan. Bak de rijst kort mee.
4. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de rijst gaar sudderen voor ongeveer 15-20 minuten, of tot de rijst zacht is.
5. Meng in een kom de eidooiers met het citroensap. Klop dit goed door elkaar.
6. Neem een soeplepel bouillon uit de pan en klop dit langzaam door het eimengsel om het te temperen. Herhaal dit een paar keer.
7. Giet het getemperde eimengsel langzaam terug in de soep, terwijl u constant roert. Verwarm de soep nog kort op laag vuur, maar laat deze niet meer koken.
8. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer direct, gegarneerd met verse peterselie.