Turkse Menemen

Een heerlijk Turks roerei gerecht met tomaten, paprika en kruiden, perfect voor een stevig ontbijt of brunch.

Ingrediënten

  • olijfolie
  • ui
  • groene paprika
  • tomaten
  • eieren
  • zout
  • zwarte peper
  • peterselie
  • chilivlokken pul biber

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig, ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg de gehakte groene paprika toe en bak mee voor ongeveer 5 minuten, tot deze zachter is.
  4. Voeg de gehakte tomaten toe. Laat sudderen tot de tomaten zacht zijn en er een saus ontstaat, ongeveer 5-7 minuten.
  5. Breek de eieren boven de pan. Voeg zout en peper toe. Roer voorzichtig met een spatel om de eieren te mengen met de groenten, maar probeer geen roerei te maken zoals je normaal zou doen. De eieren moeten net gaar zijn en nog een beetje smeuïg.
  6. Garneer met verse peterselie en chilivlokken indien gewenst. Serveer direct.
Loading…