Turkse Gevulde Wijnbladeren

Ingrediënten

• wijnbladeren uit een pot of vers
• rijst middellangkorrel
• ui
• verse peterselie
• verse munt
• dennenappeltjes optioneel
• olijfolie
• citroensap
• zout
• zwarte peper
• water of groentebouillon

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst grondig onder koud water.
2. Meng in een kom de rijst, fijngesnipperde ui, gehakte peterselie, gehakte munt, dennenappeltjes (indien gebruikt), 1/4 kop olijfolie, citroensap, zout en peper.
3. Leg een wijnblad plat neer met de glanzende kant naar beneden en de nerven naar boven. Verwijder eventuele dikke nerven.
4. Plaats ongeveer 1-2 eetlepels van het rijstmengsel aan de onderkant van het wijnblad, dicht bij de steel.
5. Vouw de zijkanten van het wijnblad naar binnen over de vulling.
6. Rol het wijnblad stevig op vanaf de onderkant naar boven, zodat een nette rol ontstaat.
7. Herhaal dit proces met de rest van de wijnbladeren en het rijstmengsel.
8. Leg de gevulde wijnbladeren strak naast elkaar in een diepe pan, met de naad naar beneden.
9. Giet het water of de groentebouillon over de wijnbladeren. Voeg indien nodig extra olijfolie toe, zodat de bladeren net onder staan.
10. Leg een hittebestendig bord bovenop de wijnbladeren om te voorkomen dat ze openrollen tijdens het koken.
11. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 45 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de wijnbladeren zacht zijn.
12. Laat de gevulde wijnbladeren 10 minuten rusten voordat je ze serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een beetje extra citroensap of yoghurt.