Turkse Biber Dolma

Ingrediënten

• groene pepers
• olijfolie
• ui
• knoflook
• rijst
• tomatenpuree
• verse peterselie
• verse munt
• komijnpoeder
• paprikapoeder
• zout
• zwarte peper
• groentebouillon
• yoghurt
• citroensap

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Was de groene pepers en snijd ze aan de bovenkant open, maar verwijder de zaadlijsten niet volledig zodat de vulling er niet uitloopt.
2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
3. Voeg de rijst, tomatenpuree, peterselie, munt, komijn en paprikapoeder toe. Roer goed door en bak kort mee tot de rijst glazig is.
4. Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur.
5. Vul de groene pepers met het rijstmengsel. Zorg dat de vulling niet te strak is aangedrukt.
6. Leg de gevulde pepers in een ovenschaal. Giet de groentebouillon erbij.
7. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder daarna de folie en bak nog 10 minuten, of tot de pepers zacht zijn en de rijst gaar is.
8. Meng ondertussen de yoghurt met het citroensap en een snufje zout voor de dip.
9. Serveer de biber dolma warm, met de yoghurtdip ernaast.