Turkse Baklava met Pistache

Ingrediënten

• filodeeg
• ongezouten pistachenoten
• ongezouten boter
• suiker
• water
• citroensap
• kaneel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een rechthoekige bakvorm (ongeveer 25x35 cm) in.
2. Meng de fijngehakte pistachenoten met de kaneel (indien gebruikt).
3. Leg een vel filodeeg in de bakvorm en bestrijk het royaal met gesmolten boter. Herhaal dit met ongeveer 8-10 vellen deeg, waarbij je tussen elk vel boter smeert.
4. Verdeel de helft van de pistachenoten over het deeg.
5. Leg hierop weer 6-8 vellen filodeeg, telkens bestreken met boter.
6. Verdeel de rest van de pistachenoten.
7. Dek af met de resterende vellen filodeeg (ongeveer 10-12 vellen), waarbij je elk vel royaal met boter bestrijkt.
8. Snijd de baklava met een scherp mes in ruiten of vierkanten. Zorg dat je helemaal tot de bodem snijdt.
9. Bak de baklava in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of tot deze goudbruin en krokant is.
10. Maak ondertussen de suikerstroop: breng de suiker, het water en het citroensap aan de kook in een pannetje. Laat 5-7 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost en de stroop iets is ingedikt. Laat de stroop iets afkoelen.
11. Haal de baklava uit de oven en giet de warme stroop er direct gelijkmatig overheen. De baklava moet de stroop absorberen.
12. Laat de baklava volledig afkoelen (minimaal 2-3 uur, liefst langer) voordat je hem serveert. Dit zorgt ervoor dat de stroop goed wordt opgenomen en de smaken zich ontwikkelen.