Turkse Ali Nazik Kebab

Een heerlijk en vullend Turks gerecht met gegrilde auberginepuree, yoghurt en gekruid lamsgehakt.

Ingrediënten

  • lamsgehakt
  • aubergines
  • yoghurt griekse of turkse
  • knoflook
  • olijfolie
  • tomatenpuree
  • paprikapoeder
  • komijnpoeder
  • chilivlokken pul biber
  • verse peterselie
  • zout
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Prik de aubergines in met een vork en rooster ze boven een open vuur, in de oven op 220°C, of op de barbecue tot de schil zwartgeblakerd is en het vruchtvlees zacht is. Dit duurt ongeveer 30-40 minuten. Laat ze iets afkoelen, halveer ze en schep het vruchtvlees eruit. Gooi de schil weg.
  2. Pureer het auberginevruchtvlees met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg een snufje zout toe.
  3. Meng de gehakte knoflook door de yoghurt. Breng op smaak met zout.
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het lamsgehakt rul en bruin. Giet overtollig vet af.
  5. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan. Roer de tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder en chilivlokken erdoor. Bak kort mee tot de geuren vrijkomen.
  6. Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper.
  7. Verdeel de auberginepuree over de bodems van vier serveerschalen. Schep daar bovenop de yoghurtdressing. Verdeel vervolgens het gekruide lamsgehakt over de yoghurt.
  8. Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Loading…