Trinidadiaanse Pelau
Een smaakvol en kleurrijk Trinidadiaans rijstgerecht, bereid met kip, groenten en kruiden, langzaam gegaard tot perfectie.
Ingrediënten
- kipdijfilet
- witte rijst
- kokosmelk
- water
- ui
- knoflook
- rode paprika
- groene paprika
- tomaat
- verse tijm
- pimentkorrels
- zout
- zwarte peper
- plantaardige olie
- bruine suiker
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en laat het smelten en karameliseren tot het een diepe amberkleur heeft.
- Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de paprika's en tomaat toe en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de afgespoelde rijst, kokosmelk, water, tijm en pimentkorrels toe. Breng aan de kook.
- Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat de pelau sudderen gedurende 30-40 minuten, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Verwijder de tijmtakjes en pimentkorrels. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Loading…