Tobago Krab met Dumplings

Ingrediënten

• verse krab schoongemaakt en in stukken
• bloem
• bakpoeder
• zout
• koude boter in blokjes
• koud water
• olijfolie
• ui fijngehakt
• knoflook fijngehakt
• gember geraspt
• tomaten gepeld en gehakt
• tomatenpuree
• kippenbouillon
• thaise chilipepers fijngehakt optioneel
• verse koriander gehakt
• verse peterselie gehakt

Bereidingswijze

1. Begin met het maken van de dumplings. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem tot het op grof broodkruim lijkt.
2. Voeg geleidelijk koud water toe en meng tot een samenhangend deeg. Kneed kort en vorm er een bal van. Dek af en zet apart.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
5. Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree en eventuele chilipepers toe. Roer goed door en laat 5 minuten sudderen.
6. Voeg de stukken krab toe aan de pan. Bestrooi met de resterende 1/2 theelepel zout. Giet de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen.
7. Vorm kleine balletjes van het dumplingdeeg en leg deze voorzichtig in de sudderende saus. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Dek de pan weer af en laat nog 10-12 minuten sudderen, of tot de dumplings gaar en luchtig zijn.
8. Roer voorzichtig de gehakte koriander en peterselie door het gerecht. Serveer de Tobago Krab met Dumplings warm.