Tamal Colombiano
Een traditioneel Colombiaans gerecht, bestaande uit een deeg van maïsmeel gevuld met vlees en groenten, gestoomd in bananenbladeren. Een smaakvolle en vullende maaltijd.
Ingrediënten
- maïsmeel
- kippenbouillon
- kipfilet
- varkensvlees
- ui
- rode paprika
- groene erwten
- aardappel
- wortel
- koriander
- annatto olie
- zout
- zwarte peper
- bananenbladeren
Bereidingswijze
- Bereid het vullingsmengsel: Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui en paprika tot ze zacht zijn. Voeg de kip en het varkensvlees toe en bak tot ze bruin zijn. Voeg de erwten, aardappel, wortel, koriander, zout en peper toe. Bak nog een paar minuten.
- Voeg de kippenbouillon toe aan de pan met de vulling. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en het vocht is ingedikt. Roer de annatto olie erdoor indien gebruikt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Maak het maïsdeeg: Doe het maïsmeel in een grote kom. Voeg geleidelijk de warme kippenbouillon toe terwijl je constant roert, tot je een dik, glad deeg krijgt. Breng op smaak met zout.
- Verpak de tamales: Leg een bananenblad op een plat oppervlak. Schep een flinke lepel van het maïsdeeg in het midden. Leg een lepel van het vullingsmengsel bovenop het deeg. Vouw het bananenblad stevig dicht om een pakketje te vormen.
- Stoom de tamales: Plaats de gevouwen tamales rechtop in een grote stoompan. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Voeg water toe aan de stoompan (zorg ervoor dat het water de tamales niet raakt). Dek de pan goed af en stoom gedurende 60-90 minuten, of tot het maïsdeeg stevig is en makkelijk loskomt van het bananenblad.
- Serveer de tamales warm, nog steeds verpakt in de bananenbladeren. Verwijder het blad voor het eten.
Loading…