Syrische Kibbeh

Een traditioneel Syrisch gerecht van bulgur en gehakt, gevuld met gekruid vlees en noten.

Ingrediënten

  • fijne bulgur
  • lamsgehakt
  • ui
  • peterselie
  • komijn
  • korianderpoeder
  • zout
  • zwarte peper
  • pinjootjes
  • olijfolie

Bereidingswijze

  1. Meng de bulgur met 1/4 kopje lamsgehakt, de gehakte ui, peterselie, komijn, koriander, zout en peper in een grote kom. Kneed goed tot een samenhangend deeg.
  2. Verhit wat olijfolie in een pan en bak het resterende lamsgehakt rul. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen en meng de geroosterde pinjootjes erdoor. Dit is de vulling.
  3. Neem een kleine hoeveelheid van het bulgurdeeg, maak er een bal van en druk deze plat tot een schijfje. Vul het midden met een theelepel van het gehaktmengsel. Sluit het deeg om de vulling heen en vorm er een torpedo-achtige vorm mee. Herhaal dit tot het deeg en de vulling op zijn.
  4. Verhit een laag olijfolie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 170°C. Frituur de kibbeh in porties goudbruin en gaar (ongeveer 4-5 minuten per keer).
  5. Laat de kibbeh uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
Loading…