Syrische Kibbeh

Een traditioneel Syrisch gerecht bestaande uit een krokante buitenkant van bulgur en gehakt, gevuld met gekruid gehakt en pijnboompitten.

Ingrediënten

  • fijn gemalen bulgur
  • lamsgehakt of rundgehakt
  • ui
  • pijnboompitten
  • kaneel
  • allspice
  • zout
  • zwarte peper
  • komijn
  • olie om te frituren

Bereidingswijze

  1. Week de bulgur in koud water gedurende 15 minuten. Knijp het overtollige water er goed uit.
  2. Meng de geweekte bulgur met de helft van het gehakt (250 gram), zout en peper. Kneed dit goed tot een samenhangend deeg.
  3. Bak in een pan de ui glazig in wat olie. Voeg de resterende 250 gram gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met kaneel, allspice, komijn, zout en peper.
  4. Voeg de geroosterde pijnboompitten toe aan het gehaktmengsel. Laat afkoelen.
  5. Vorm balletjes van het bulgurdeeg. Maak een gat in het midden en vul dit met het gehaktmengsel. Sluit het deeg goed rond de vulling. Zorg dat er geen scheuren in zitten.
  6. Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de kibbeh goudbruin en gaar in porties. Laat uitlekken op keukenpapier.
Loading…