Syrische Atayef

Ingrediënten

• bloem
• gist
• suiker
• zout
• lauw water
• roomkaas
• maizena
• rozenwater
• pistachenoten
• suiker
• water
• citroensap

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de bloem, gist, suiker en zout. Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe en klop tot een glad beslag, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag.
2. Dek de kom af en laat het beslag 30-60 minuten rijzen op een warme plek, tot het bubbelt.
3. Verhit een licht ingevette koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Giet kleine hoopjes beslag in de pan om kleine ronde pannenkoekjes te vormen (ongeveer 8-10 cm diameter). Bak ze slechts aan één kant, tot er bubbels verschijnen en de bovenkant droog is. De onderkant moet lichtbruin zijn.
4. Leg de gebakken atayef met de gebakken kant naar boven op een schone doek om af te koelen.
5. Bereid de vulling: Meng de roomkaas met de maizena en het rozenwater tot een gladde crème.
6. Bereid de siroop: Breng de suiker, water en citroensap aan de kook in een steelpan. Laat 5-10 minuten sudderen tot het licht ingedikt is. Laat afkoelen.
7. Vul de atayef: Vouw elke pannenkoek dubbel tot een halve maan en knijp de randen goed dicht. Vul ze vervolgens met een theelepel van de roomkaasvulling.
8. Dompel de gevulde atayef kort onder in de afgekoelde siroop of besprenkel ze ermee. Garneer met fijngehakte pistachenoten.