Surinaamse Roti met Lam en Kousenband
Een authentieke Surinaamse roti gevuld met mals gestoofd lamsvlees en knapperige kousenband, geserveerd met diverse smaakmakers.
Ingrediënten
- lamsschouder in blokjes
- kousenband in stukken van - cm
- rode ui gesnipperd
- knoflook fijngehakt
- verse gember geraspt
- tomatenpuree
- kerriepoeder surinaamse kerrie
- koenjit kurkumapoeder
- ketoembar korianderpoeder
- djintan komijnpoeder
- lauwerblad
- verse madam jeanette peper heel optioneel
- kokosmelk
- groente-olie
- water
- zout
- zwarte peper
- rotiplaten
- rijst optioneel voor erbij
Bereidingswijze
- Marineer de blokjes lamsvlees met een beetje zout, peper, kerriepoeder, koenjit, ketoembar en djintan. Laat minimaal 30 minuten intrekken (langer is beter).
- Verhit de groente-olie in een braadpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde rode ui glazig.
- Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak kort mee tot het geurig is.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1-2 minuten mee om de smaak te verdiepen.
- Voeg het gemarineerde lamsvlees toe en braad het rondom bruin aan.
- Voeg de rest van de kerriepoeder, koenjit, ketoembar en djintan toe. Roer goed door en bak kort mee.
- Voeg het lauwerblad en de hele madam jeanette peper (indien gebruikt) toe. Giet de kokosmelk en ongeveer 100 ml water erbij. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het stoofvlees minimaal 1,5 uur sudderen, of tot het lam erg mals is. Voeg indien nodig extra water toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Voeg de stukken kousenband toe aan de pan met het stoofvlees. Kook nog ongeveer 15-20 minuten mee, of tot de kousenband gaar maar nog wel knapperig is.
- Breng het geheel op smaak met zout en peper. Verwijder het lauwerblad en de madam jeanette peper voor het serveren.
- Verwarm de rotiplaten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de gevulde roti warm, eventueel met wat extra rijst ernaast en traditionele smaakmakers zoals sambal, augurk en zilveruitjes.
Loading…