Surinaamse Ponche Crema

Ingrediënten

• gecondenseerde melk
• kokosmelk
• room
• eidooiers
• suiker
• vanille-extract
• nootmuskaat
• kaneelstokje

Bereidingswijze

1. Meng in een middelgrote kom de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel.
2. Verwarm in een pan de kokosmelk, room en het kaneelstokje op middelhoog vuur. Breng het bijna aan de kook, maar laat het niet koken.
3. Haal de pan van het vuur en verwijder het kaneelstokje. Giet langzaam ongeveer de helft van het warme melkmengsel bij de eidooiermix terwijl je constant klopt om de eidooiers te temperen.
4. Giet het getemperde eimengsel terug in de pan met de rest van het melkmengsel. Zet de pan terug op laag vuur en roer constant met een houten lepel of spatel tot het mengsel licht dikker wordt en de achterkant van de lepel bedekt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Laat het niet koken, anders stolt de eidooier.
5. Haal de pan van het vuur en roer de gecondenseerde melk en vanille-extract erdoor. Meng goed.
6. Giet de Ponche Crema in een schone fles of kan. Bestrooi met een snufje versgeraspte nootmuskaat. Laat volledig afkoelen voordat je het serveert. Bewaar in de koelkast.