Surinaamse Pom met Kip en Zoutvlees

Ingrediënten

• pomtayer gele wortel
• kipfilet of drumsticks
• zoutvlees
• rode uien
• knoflooktenen
• tomatenpuree
• kippenbouillon
• citroensap
• ketjap manis
• zout
• zwarte peper
• olie

Bereidingswijze

1. Spoel het zoutvlees goed af om het overtollige zout te verwijderen. Week het eventueel enkele uren in koud water en snijd het daarna in kleine stukjes.
2. Marineer de kipstukken met zout, peper en eventueel wat ketjap manis.
3. Verhit olie in een braadpan en bak de kipstukken rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan dezelfde pan en fruit deze glazig.
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
6. Voeg het zoutvlees toe en bak kort mee.
7. Doe de kip weer in de pan. Voeg de kippenbouillon, citroensap en ketjap manis toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen totdat de kip gaar is.
8. Meng in een grote kom de geraspte pomtayer met een beetje zout. Voeg ongeveer de helft van het stoofvocht van de kip toe aan de pomtayer en meng goed door tot een smeuïge massa. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als het te droog is.
9. Vet een ovenschaal in. Doe de helft van het pomtayer mengsel in de ovenschaal. Verdeel de kip met het stoofvocht eroverheen. Dek af met de rest van het pomtayer mengsel.
10. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de pom in de oven in ongeveer 45-60 minuten goudbruin en gaar.