Surinaamse Pinda IJs met Karamel

Ingrediënten

• pindakaas glad of met stukjes
• gecondenseerde melk
• slagroom
• suiker
• water
• boter
• vanille extract
• geroosterde pinda's optioneel voor garnering

Bereidingswijze

1. Klop in een grote kom de pindakaas glad. Voeg de gecondenseerde melk toe en meng tot een egaal geheel.
2. Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het pindakaasmengsel tot alles goed gemengd is.
3. Giet het mengsel in een diepvriesbestendige bak en dek af. Zet minimaal 6 uur in de vriezer, of tot het volledig bevroren is.
4. Maak ondertussen de karamelsaus. Doe de suiker en het water in een steelpan met dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren tot de suiker begint te smelten en goudbruin kleurt.
5. Zodra de karamel de gewenste kleur heeft, haal je de pan van het vuur en voeg je de boter toe. Roer voorzichtig tot de boter is gesmolten. Voeg daarna het vanille extract toe en roer goed door.
6. Laat de karamelsaus iets afkoelen voordat je deze over het ijs schept. Garneer eventueel met geroosterde pinda's.