Surinaamse Loempia Javaans

Ingrediënten

• loempia vellen
• kipfilet
• garnalen
• witte kool
• wortel
• taugé
• bosui
• knoflook
• gember
• ketjap manis
• sojasaus
• sesamolie
• zout
• peper
• eieren
• frituurolie

Bereidingswijze

1. Verhit een scheutje olie in een wok of grote pan. Fruit de knoflook en gember tot het geurig is.
2. Voeg de kipfilet en garnalen (indien gebruikt) toe en bak rul. Breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg de gesneden witte kool en geraspte wortel toe. Bak kort mee tot de groenten beetgaar zijn.
4. Voeg de taugé en bosui toe en bak nog 1 minuut mee. Roer de ketjap manis, sojasaus en sesamolie erdoor.
5. Haal de vulling van het vuur en laat iets afkoelen.
6. Leg een loempia vel op een schoon oppervlak. Schep een royale lepel vulling op een hoek van het vel.
7. Vouw de hoek over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op tot een loempia. Bevochtig de laatste rand met wat losgeklopt ei om te plakken.
8. Herhaal dit met de rest van de vulling en loempia vellen.
9. Verhit de frituurolie in een frituurpan of diepe pan tot ongeveer 180°C. Frituur de loempia's goudbruin en krokant in porties.
10. Laat de loempia's uitlekken op keukenpapier en serveer direct met een dipsaus naar keuze.